对于拥有300余间客房的酒店而言，空气能热水系统的设计与选型需要综合考虑酒店的用水需求、能源效率、成本效益和环境影响。

空气能热水系统利用空气中的热量为酒店提供所需的热水，相较于传统的电热水器或燃气热水器，具有更高的能效比和环保性。

首先，需要评估酒店的热水需求量。这通常取决于客房数量、预期入住率以及每个客人的平均热水使用量。此外，还需考虑酒店的其他用水需求，如厨房、洗衣房等。

这些因素将决定所需空气能热水系统的规模和容量。

其次，应选择合适的空气能热泵型号和数量。根据酒店的热水需求量，可以选择适当容量的空气能热泵，或者通过多台热泵并联的方式来满足高峰时段的热水需求。

同时，考虑到系统的稳定性和可靠性，建议配置一定比例的备用容量，以应对极端天气或设备维护等情况。

在设计热水系统时，还需考虑热泵的安装位置和空间要求。空气能热泵需要足够的空间进行安装和维护，同时，安装位置应保证良好的通风条件，以确保热泵的高效运行。

此外，系统的保温性能也非常关键。热水储存罐和管道应采用良好的保温材料，以减少热量损失，提高系统的能源利用效率。同时，应考虑热水系统的自动控制和监控，

以实现节能和方便管理。

最后，成本和投资回报率也是重要的考量因素。虽然空气能热水系统的初期投资可能相对较高，但其运行成本低，且具有较长的使用寿命和较低的维护费用。

通过合理的设计和运行管理，空气能热水系统可以在一定时间内回收投资，并为酒店带来长期的经济效益。

综上所述，对于300余间客房的酒店，预计在50吨热水使用量，设计一个高效、可靠且经济的空气能热水系统，需要综合考虑用水需求、热泵选型、安装条件、

保温性能和成本效益等多个方面，以确保系统的最优运行和最大化的能效。